Si mangiava insieme, quando era ora, tra le macine del mulino e i bioccoli di lana da cardare. Un bicchiere di vino schietto delle viti dietro casa, un tegamino con la verdura raccolta sulle sponde del Biferno e, sotto le braci ardenti del camino, la coppa, un alto coperchio di metallo sotto il quale cuoceva piano la pizza di mais. 

Ancora oggi, pizza e minestra, il più tradizionale tra i piatti molisani, è preparato secondo l’antica ricetta e, a distanza di secoli, racconta la sua storia ai nostri ospiti. Ma non è l’unico. I formaggi della transumanza e dei nostri pascoli, i salumi della tradizione, frutta e verdura di stagione, l’olio extravergine degli oliveti secolari, il vino Tintilia, la pasta fresca preparata in cucina con le farine macinate a pietra e il nostro tartufo pregiato.

Ogni ingrediente ha una storia da raccontare. Ogni piatto segue il ritmo delle stagioni, il tempo della terra, l’energia della natura.
Nella nostra cucina si riconosce un’identità territoriale unica, il Molise.