Il tartufo bianco (Tuber magnatum) della Valle del Biferno è uno dei tartufi più pregiati al mondo. Proprio qui, alle pendici del Matese, nasce spontaneamente questo fungo ipogeo, uno dei prodotti enogastronomici più ricercati sui mercati nazionali e internazionali.
In Molise i cercatori cavano anche il Tartufo nero estivo o Scorzone (Tuber aestivum) e il tartufo bianchetto o Marzuolo (Tuber borchii), specie meno pregiate ma molto più presenti.
Nonostante non sia possibile conoscere in modo certo la quantità di tartufo raccolta ogni anno nella regione Molise, si stima che questa piccola regione fornisca circa il 60% della produzione nazionale di tartufo bianco pregiato che, nella maggior parte dei casi, viene venduto in Italia e all’estero. Tuttavia, ad oggi, non esiste un metodo per riconoscere la provenienza del tartufo. Come si può allora scegliere un tartufo del Molise? Semplice, partecipare alla raccolta con i cavatori de La Piana dei Mulini!
E’ possibile “andare a caccia” di tartufi con i nostri cavatori professionisti, imparare le tecniche per addestrare i cani, scoprire tutti i segreti di questo profumatissimo fungo. L’esperienza comprende anche una lezione di cucina con i nostri chef per imparare a conservare il tartufo fresco e le tecniche migliori per usarlo in cucina.
I golosi di tutte le epoche non hanno mai pronunciato il nome del tartufo senza portare la mano al cappello.
